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  将鱼拿在手里,如果活鱼话可定要费些力气,用力攥住它

  看过有些个报纸或者杂志介绍,说要给鱼喝些酒,让它醉掉,这样这个鱼就相当好收拾,而且喝过酒鱼做好以后味道相当鲜美!但这个方法我真没有试过,我方法就:用剪刀在鱼脑门上用力敲下,将它打晕,然后我再收拾它

  看,它不真晕过去,已经在我手里动都不动

  用剪刀或者鱼鳞刨之类刮掉鱼鳞,将两面彻底刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞方向来刮)

  将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃根部剪断,掏出鱼鳃(大鱼话就用剪刀剪下,如果小鲫鱼话用手就能直接拽出鱼鳃)

  从鱼肛门处开始,用剪刀将鱼肚子剪开,直剪到鱼下巴那

  用食指从鱼下巴开口处掏出鱼内脏(如果有鱼籽话要轻点,将鱼籽留在鱼肚子里)

  我将鱼鳔和鱼籽完全留在鱼肚子中

  鱼腹内那层黑膜定要用手完全搓干净(因为那鱼腹层滤毒网,含有好多有害物质)

  用剪刀剪去它各个鱼鳍,因为自己家吃么,也不用要它好看不好看,只要好吃就行

  用流动水将鱼腹和鱼身彻底冲洗干净,控净水分。然后就可以来用它做清蒸鱼或者红烧鱼吧,想做什么样?看你自己喜欢吃什么样

  洗鱼小窍门

  有污泥味鱼,用凉浓盐水洗洗,污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗洗,即可去泥腥味,又可使味道更鲜美』新鲜鱼,用盐把鱼里外擦遍,待小时后再锅煎,鱼味就和新鲜样▲且,用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸遍,然后用清水冲下,会洗得很干净。

  先剖鱼肚,后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞,这样容易压破苦胆,污染鱼肉,吃起来很苦。应该先剖鱼肚,再刮鳞,把肚内东西选掏出来,就不用担心∥鱼鳞前用香腊擦遍,鱼鳞易除。

  剖鱼时,万不小心把胆弄破,可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉,涂在有胆汁鱼肉上,使胆汁溶解再用冷水冲洗,苦味就可以去除。或者撒点酒,然后用清水洗净,苦味也可去除。

  洗鱼放大葱,能防苍蝇叮。在洗鱼段。鱼片或鱼块上放几段大葱,蚊子不咬苍蝇不叮。

  怎么洗墨鱼

  墨鱼体内含有许多墨汁,清洗时尤其要小心行事,千万不要把它墨汁溅到身上,墨鱼汁沾到衣服上很难清洗。

  把墨鱼放到个较大盆子里,盆里装上水,水深最好能没过墨鱼,这样在清水保护下,墨鱼汁就不容易溅到你身上。

  在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

  墨鱼要尽可能敝干冷,所以在洗净后,最好用纸巾擦干,再放入箱冷藏备用,这样做出来墨鱼会更加爽口。

  怎么洗毛管鱼

  拔出海兔头部清洗干净,顺着脊背内侧有条透明类似塑料东西,把它抽出来,沿着脊背割下,扒开取出内脏就可以。

  注意内脏里有个黑色东东要小心取出,否则会弄得海兔黑乎乎。

  怎么洗鲳鱼

  鲳鱼不用去头。

  鲳鱼要刮鱼鳞,只不过它鱼鳞比较特别,比较细,所以摸上去很滑◎鳞时要从鲳鱼尾部逆向往上打,你会发现刮下来层鱼鳞∥鱼鳞鲳鱼摸上去肉肉感觉,不会跟之前样滑不溜秋;鲳鱼去鳃,在鱼头地方有块比较硬可以掀起来,把那个掀开(不会掀下来喔,要斜着才能看到里面),会看到里面有红色扇形东西,那个就鳃,伸两三个手指头把那个拽下来就成,怕弄上手指话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃根部,用力刮下来..内脏,把鱼竖着放起来,鱼白部分向上,你会看到靠尾巴地方有个小也,应该稍微有点发红,把剪刀插进去朝着鱼头方向剪开就可以,直要剪到鳃稍微靠下点地方,然后把里面东西全部都取出来就可以,般鱼体内会有层黑色膜,最好去掉,那些膜会比较腥.

  怎么清洗带鱼

  带鱼身上腥味和油腻较大,

  用清水很难洗净,

  可把带鱼先放在碱水中泡下,

  再用清水洗,就会很容易洗净,

  而且无腥味。

  把鱼破开后取出内脏用清水稍微冲洗就可以入锅,这样能更好敝鱼鲜味。




(责任编辑:旅文欣)