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上海看脱发哪个医院好
 签发时间2019-09-21 12:43
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  北方人爱面食,南方人爱米饭

  这种饮食习惯地域特征决定

  种啥就吃啥

  但,随着交通运输业发展

  现在南方吃面、

  北方吃米并不什么新鲜事

  那么问题来:

  米和面哪个更有营养?

  米 面 营养 米锌含量略高于面粉,且大米蛋白质更容易被人体吸收。 面粉维生素B、膳食纤维、维生素E和钙含量大米两倍多。 养胃

  对于胃酸过多人来说,加碱面制品更好选择。 热量

  克米饭热量为千卡。 克馒头热量为千卡,但其含膳食纤维更多,更抗饿。 污染

  大米存在重金属超标风险,主要来自于土壤和水污染。

  面食可能含铝,要来自于发酵用膨松剂,它能让食物变得松软。

  总体来说,大米和面粉没有太大差别,顿顿只吃大米或面粉都存在定食品安全风险。

  所以,大家要注意主食多样化,最好米和面轮换着吃。

  营养不重要,营养损失才可怕

  与面粉不同,吃米之前往往多步“淘米”步骤。很多人每次洗米都使劲搓,还要搓两三次,就怕洗不干净。

  但你不知道:洗米超过次,营养可能全流失!

  那么,营养流失有多严重呢?

  研究证实:如果用力淘洗大米两次,其中维生素就会损失%左右,无机盐损失%左右,蛋白质损失%以上。

  这因为,大米中含有些水溶性维生素和无机盐,主要存在于米聊外层,如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌,容易使大米表层营养素流失,会随着淘米水起被倒掉,造成营养损失。

  小贴士:

  快速淘米淘洗二遍,这样可以避免融入水中杂质在煮米饭时候渗到大米中,影响米口感。

  淘完米,就可以马上下锅煮,如果真想泡米增加口感,那提前泡个分钟就足够,而且最好用浸泡大米水来蒸煮米饭~

  煮米饭时加点它,防癌通血管

  饮食太过精细化,会使人出现易疲劳,提不起精神症状。这其实电解质紊乱,只需在日常饮食中补充适量粗粮五谷,就能极大地缓解症状。

  

  大米+糙米=帮助消化

  糙米,就保留层谷皮、胚芽和糊粉层米,能够帮助消化,减少糖分转化,增加饱腹感。

  

  大米+燕麦=血管更通畅

  燕麦富含膳食纤维和多种谷物维生素,能有效降低人体血液中胆固醇含量,预防血栓。

  

  大米+红薯=清理肠道缓解便秘

  红薯中含有大量膳食纤维,可刺激肠道蠕动,帮助排便。

  

  精白米+芸豆=护心降血压

  特别红芸豆,它高钾、高镁、低钠食品,对于高血压、心脏病人来说,具有很好保健效果。

  

  米饭+白醋=有利于控糖

  这样不仅可以让米饭更松软清香,还能延缓胃排空、降低消化速度,可以避免血糖上升过快。(对于糖尿病人来说个好方法)

  做面食这样选面粉

  根据面粉中蛋白质含量由高到低,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出面食越有韧性,越低则越松软。

  

  标准粉:烧饼、油条

  标准粉做出面食颜色有些发黑,麦麸含量高些,有助增加膳食纤维摄入量。

  

  富强粉:包子、馅饼

  富强粉中筋粉,比较精细,面筋含量高。市场上还有些强化富强粉,主要增加有益人体健康维生素和矿物质。

  

  自发粉、低筋粉:馒头、花卷

  自发粉中筋粉种,添加膨松剂面粉,制作发面食品不必再添加任何发酵剂。

  

  高筋粉、饺子粉:饺子、面条

  高筋粉中面筋含量最高,因此做出面条最有嚼劲;用饺子粉做出饺子皮嫩滑筋道,擀皮时不费力。

  

  全麦粉:全麦馒头

  全麦粉口感较粗糙,但麦香味浓郁,营养丰富,有控血糖、降低胆固醇作用。

  

  雪花粉:饺子

  雪花粉最精细、颜色也最白,但由于加工精细,营养也有所损失,可以在做饺子馅时多放点蔬菜,弥补这不足。

  

  麦芯粉:通用

  麦芯粉由小麦中心部分胚乳磨制而成,精度最高优质面粉,做出成品表面光滑、口感润滑。

  资料来源:养生中国

  编辑:尉澜

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来源:新华视点微信公众号
作者:bs 编辑:bs
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